UNITEを起動し、新規プロジェクト内を調べました。
新規プロジェクト作成時に「ベースリソース設定：UniteQuestのプロジェクト」を選択した場合、一通りの素材がプロジェクトフォルダ内にコピーされます。
なお、UNITEの利用規約は3つにまたがっており、他ツクールとは扱いが異なる可能性があります。
現在、公式に確認中ですので、素材の流用について（特に改変再配布）については、正確な情報を待ったほうが良いと思われます。
素材を見てみるサンプル
https://plicy.net/GamePlay/206643
RPGツクールMZで作成したサンプルです。
アニメーション（MZと完全一致）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Animation\Effekseer
120個
音楽素材
BGM（UNITEオリジナル24個）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Sounds\BGM
48個（MZ共通24個）
BGS（MZ共通、MV再編集？）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Sounds\BGS
31個（MZ共通21個、MV再編集？10個）
ME（UNITEオリジナル、MZ共通、MV再編集）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Sounds\ME
28個（UNITEオリジナル3個？、MZ共通10個、MV再編集15個？）
SE（MZ共通、MV共通）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Sounds\SE
348個（MZ共通346個、MV共通2個）
画像素材
戦闘背景（基本的にMZの高解像度版に多少の改変したものとその追加）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\Background\Battle\01
50個
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\System\Battle\01
1個
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\Background\Battle\02
50個
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\System\Battle\02
1個
キャラクター（UNITEオリジナルとMZの高解像度版）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\Characters
アクター：350/5=70、乗り物：32/4=8、合計：78個
敵キャラ（UNITEオリジナル、MV高解像度、MZ高解像度）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\Enemy
83個 （MV高解像度・色違版：17個、MZ高解像度・色違版：23個、UNITEオリジナル：43個）
顔画像（UNITEオリジナル）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\Faces
70個（後述の立ち絵からの切り抜きのみ）
マップ向けキャラ（UNITEオリジナル？MZ高解像度？）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\Objects
173個
遠景（UNITEオリジナル？MZ高解像度？）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\Parallaxes
30個
立ち絵（UNITEオリジナル）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\Pictures
70個
SVバトラー（UNITEオリジナル）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\SV_Actors
432/18=24個
吹き出し（MZの高解像度版）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\System\Balloon
10個
アイコン（MZの高解像度版）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\System\IconSet
316個
ステータス（MZの高解像度版）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\System\Status
10個
武器（UNITEオリジナル）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\System\Weapon
25個
タイトル1（UNITEオリジナル）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\Titles1
4個
タイトル2（UNITEオリジナル）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\Titles2
2個
ウィンドウ（UNITEオリジナル）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\Ui\Window
2個
ボタン（UNITEオリジナル）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Images\Ui
33個
一枚絵マップ（サンプルマップ？）（UNITEオリジナル）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Map\BackgroundImages
34個
オートタイルA（MZの高解像度版？）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Map\TileAssets\AutoTileA
216個
オートタイルB（MZの高解像度版？）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Map\TileAssets\AutoTileB
101個
オートタイルC（MZの高解像度版？）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Map\TileAssets\AutoTileC
4個
エフェクト？（キラキラ）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Map\TileAssets\Effect\52b85762-6196-4523-a7a3-ce5abd71a498
5個？
大きいパーツ（MZの高解像度版？）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Map\TileAssets\LargeParts
178個
タイルセット（MZの高解像度版？）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Map\TileAssets\NormalTile
1858個 （1ファイル：1タイル）（MZの高解像度版？）
タイル画像（MZの高解像度版？）
プロジェクトフォルダ\Assets\RPGMaker\Storage\Map\TileImages
3286個 （1ファイル：1タイル）
おまけ：ZIP内
C:\Program Files\Epic Games\RPGMakerUnite\pkg
内にある
defaultgame_jp_v1.2.3を解凍して概要を確認しました。
数だけ見ると、新規プロジェクトの方が多いので、リリースからの追加分？今の新規プロジェクトと重複している？のは未調査です。現状では、直ぐに分かる範囲の調査報告です。
画像素材
Background
01 22個
02 18個
MZの高解像度版という印象。
Characters
280/5で56キャラ分。
Enemy
60個。MV、MZで見たようなキャラが混じっているので、あまり期待しないほうが良さげ。
見たことがないキャラは色違い無視で10個といったところか？
Faces
28個。立ち絵から切り抜かれたものと予想。サイズが288x288なので流用にはリサイズが必要。
Objects
ほとんどMZからの流用では？
Pictures
立ち絵：28個
SV_Actors
10人分？
UNITE独自規格なので、MZ、MVに流用するには加工が必要。
結構な手間がかかると予想できる。
音楽素材
BGS
14個
ME
12個
SE
38個